Gabri★ Caballero

 Hace alrededor de 9 500 años AC (más menos unos 2 500) la Agricultura humana se inicia en la Región del Río Amarillo en China y en la fértil Medialuna de la Mesopotamia. Se domestican y cultivan las cepas de arroz, mijo, los pastos y las lentejas. Por una paciente selección se van identificando las cepas y sus semillas para el uso humano, reconociendo la magia que en una semilla esta toda la futura planta, iniciándose los primeros cruces y reconociendo el rol de los ascendientes. Alrededor del año 350 AC el gran Aristóteles en Grecia escribe la "Generación de los Animales", en la que propone que el macho contribuye con el plan y la hembra aporta los materiales para su construcción. Por primera vez la raza humana habla de un plan o proyecto asociado a la formación de un ser vivo. Trece largos siglos de silencio hasta que en 1600 DC se propone la generación espontánea de un pequeño ser preformado por una mágica fuerza particular (lo vital, y en nuestro caso el Homúnculo). Por ...

 (imagen 1) La insulina es una hormona que se produce dentro del páncreas, la cual ayuda a que la glucosa que se encuentra dentro de un organismo se pueda usar como fuente de energía para poder realizar las actividades o que se quede como reserva para cuando sea necesario su uso. Es importante, pues si no se produce lo suficiente no se pueda hacer una buena síntesis de glucosa, haciendo que ésta se acumule en la sangre.  Se produce de manera natural en las células beta de los islotes de Langerhans en el páncreas, liberándose dentro del torrente sanguíneo; se activan cuando el organismo detecta que tiene altos niveles de glucosa, esto sucede normalmente después de ingerir cualquier tipo de alimento, pero es importante recordar que no todos los alimentos producen la misma cantidad de glucosa. Aunque en la actualidad gracias a los avances tecnológicos dentro de la medicina, la insulina también se puede producir a través de usar la tecnología del ADN recombinante, existiendo tres ...

 Estructura primaria El nivel más sencillo de estructura de una proteína, la estructura primaria, es simplemente la secuencia de aminoácidos en una cadena polipeptídica. Por ejemplo, la hormona insulina tiene dos cadenas polipeptídicas, A y B, las cuales se muestran en el siguiente diagrama (la molécula de insulina que se muestra a continuación es de una vaca, aunque su estructura es semejante a la de una persona). Cada cadena tiene su propio conjunto de aminoácidos, ensamblados en un orden determinado. Por ejemplo, la secuencia de la cadena A comienza con una glicina en el extremo N-terminal y acaba con una asparagina en el extremo C-terminal y es diferente a la secuencia de la cadena B.  Imagen de la insulina. La insulina consiste en una cadena A y una cadena B que están conectadas entre sí por puentes disulfuro (enlaces azufre-azufre entre cisteínas). La cadena A también contiene un enlace disulfuro interno. Los aminoácidos que componen cada cadena de insulina están represe...

Es una sal blanca cristalina con una fórmula química de NaHCO3, se puede encontrar de manera natural o artificial.  Características principales: « Compuesto iónico formado por iones de sodio (Na+) y el anión bicarbonato (HCO-3) « pH: Forma soluciones alcalinas, con un pH de aproximadamente 8.5 en una solución acuosa al 1% « Solubilidad: Es soluble en agua Sus propiedades químicas incluyen: « Una base débil « Actúa como un agente antiácido y regulador de pH « Reacciona con ácidos para liberar dióxido de carbono  « Propiedad amortiguadora « Descomposición por calor (aproximadamente entre 180-200°C) El bicarbonato de sodio tiene usos tanto medicinales como lo son:  Antiácidos: alivian la acides estomacal y la indigestión   Tratamientos de acidosis: se usan para corregir niveles altos de ácido en el cuerpo (como en la acidosis metabólica).  Alcalinización urinaria: Ayuda a hacer la orina menos ácida, lo que puede ser útil en ciertas afecciones médicas...

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína. La secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función específica. (Imagen 1) Las proteínas se pueden describir según su amplia gama de funciones en el cuerpo: Las proteínas tienen funciones cruciales en el cuerpo, incluyendo ser estructurales para tejidos y células (como el colágeno y la queratina), enzimáticas para catalizar reacciones químicas, transporte de moléculas (como la hemoglobina para el oxígeno), defensa a través de los anticuerpos, contracción muscular (con act...

 Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados, los alimentos deben sufrir en el cuerpo diversos cambios físicos y químicos que reciben el nombre de digestión y que los hacen "absorbibles", aunque no siempre es necesario que se produzca algún cambio para que el componente se absorba. Por ejemplo, el agua, los minerales y ciertos hidratos de carbono se absorben sin modificación previa. En otros casos, el proceso culinario ya inicia cambios químicos en el alimento antes de entrar en el cuerpo: el cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de los alimentos de origen vegetal y gelatiniza el almidón. Sin embargo, el verdadero proceso de la digestión no comienza hasta que el alimento está en el aparato digestivo.                   (imagen 1) En el proceso de digestión también intervienen las glándulas salivares, el hígado y el páncreas y está regulado por mecanismos nerviosos y hormonales. La digestión...

 ¿Qué es la diabetes? Es una enfermedad de tipo crónico, que ocasiona alteraciones metabólicas por hiperglucemia (niveles elevados de glucosa o azúcar en la sangre), esto causa que para el cuerpo sea más difícil poder regular la cantidad de glucosa que tiene en su interior en todo momento. En la actualidad se considera un problema de salud pública. Esta puede ocurrir por problemas en la producción y uso de la insulina, por lo cual esta se eleva dentro del torrente sanguíneo. Existen diversos factores externos e internos que hacen que las posibilidades de que una persona desarrolle diabetes sean mayores, las cuales son: factores genéticos (si anteriormente hubo casos en la familia), sobrepeso, obesidad, estilo de vida sedentario, una dieta desbalanceada y en algunos casos también influyen enfermedades hormonales. La diabetes al igual que cualquier otra enfermedad causa diversos efectos dentro de la salud de las personas, esos pueden ser:  « Daños en los vasos sanguíneos ...

  ¿Qué es la fermentación? La fermentación es un proceso del metabolismo que se  genera de manera anaeróbica puesto que se produce sin oxígeno, en el que diversas bacterias, organismos y levaduras, descompones productos orgánicos en la mayoría de los casos es el azúcar; dando como resultado alcoholes, ácidos, lácteos y gases. Durante todo este proceso se van liberando nuevas texturas, olores y sabores. Es importante resaltar que antes de llegar al proceso de la fermentación se debió haber completado el ciclo de la glucolisis, pues es en éste en donde se generan las moléculas de azúcar que se necesitara en este proceso para lograr una exitosa fermentación, además se debe saber que no siempre después de la glucolisis llegará la fermentación, sino que puede tomar otra ruta que es la de el ciclo de Kreps.                                                  ...

 Dentro del proceso de absorción de los carbohidratos hay 3 de los ciclos químicos importantes esos son: imagen 1 Fotosíntesis: es el proceso bioquímico mediante  el cual las plantas, las algas y algunas bacterias convierten la materia inorgánica (dióxido de carbono y agua) en materia orgánica (carbohidratos o azúcares) utilizando la luz solar como fuente de energía. Este proceso, que se lleva a cabo en los cloroplastos gracias a la clorofila, libera oxígeno a la atmósfera y es fundamental para la vida en la Tierra, ya que produce el alimento de los organismos autótrofos (eso quiere decir que por si ellos crean su comida) Se divide en dos faces que es la solar y la obscura, ambas se pueden llevar al mismo tiempo sin importar si es día o de noche, lo que las diferencia es el sitio de donde se hace Después esta la glucolisis; es una vía metabólica ancestral que descompone la glucosa en piruvato para generar energía (ATP) y NADH, ocurriendo en el citoplasma de prácticament...

Los cromosomas son estructuras filiformes dentro del núcleo de las células que contienen el material genético (ADN y ARN) enrollado alrededor de proteínas, como las histonas. El ADN es el material genético que contiene los genes, las instrucciones para crear un organismo. Los humanos tienen 23 pares de cromosomas. En lo órganos sexuales el X viene del ovulo de la mujer y el X oY del esperma del hombre, de acuerdo a ese cromosoma se va a determinar el genero del feto i e XX será una mujer y si es XY será un hombre. Aunque parece algo demasiado simple y sencillo por estos cromosomas se determinará todo el feto, si tendrá el pelo de algún color, los ojos de otro, etc.  ¿Por qué son importantes?                                                 Imagen 1 Almacenan información genética: Contienen los genes, que son las instrucciones para construir y hacer funcion...

La obesidad es una enfermedad crónica, que con el paso del tiempo a incrementado esta enfermedad consiste en la acumulación excesiva de grasa en el cuerpo; puede ocasiona nuevas enfermedades a través de la afectación de otros órganos, algunas de esas enfermedades son: Diabetes tipo 2, presión arterial alta, niveles altos de colesterol y triglicéridos, accidentes cerebrovasculares, enfermedades hepáticas, apnea del sueño, algunos tipos de cáncer y problemas óseos y articulares. (imagen 1) Existen diversos factores que la pueden propiciar, entre estos están enfermedades, medicamentos, problemas emocionales, así como el estilo de vida; esto es muy importante de recalcar pues cuando el estilo de vida es muy sedentario y la alimentación no es buena, aumenta drásticamente las posibilidades de que la persona genere esta enfermedad. Algo importante que se debe saber es la diferencia entre la obesidad y el sobre peso, pues el sobre peso es un exceso de grasa en el cuerpo, que aunque afecta...

  En la primera clase de bioquímica lo primero que hicimos fue hablar sobre las generalidades de la materia, para iniciar se estableció que es la bioquímica, es esta rama de estudio que pretende describir la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares. Se divide en tres áreas:       la química estructural de los componentes de la materia viva y la relación dé la función biológica con la estructura química;         metabolismo: reacciones químicas que se producen en la materia viva        genética que pretende conocer la herencia y la expresión de la información genética en términos moleculares. La bioquímica al igual que muchas cosas no se crearon de la nada, por eso se hablaron de sus principales antecedentes que han hecho que la bioquímica sea como actualmente la conocemos. ·          Siglo XVII Robert Hooke describe las “cell...